介绍我家的几个好菜
要过年了，过年总要请客吃饭，这是我家的传统。到外面饭店吃饭，省时省力，但不是我的风格。自己在家做特色菜待客，是最好的待客方式。下面就介绍几个我家的好菜吧：
1. 纯素藕饼。将鲜藕刨丝，挤出80%的水分，加入盐，姜末，葱末，胡椒粉，拌匀，做成小饼，入油锅炸成金黄色即可。
2. 龙利鱼排。龙利鱼解冻后，用干毛巾使劲吸干水分，切成长条，加盐和淀粉拌匀，放入冰箱冷藏室。吃之前用面包粉（粗的颗粒）裹在外面，用力压平（薄片易熟），入油锅炸成金黄色，配以番茄酱或辣酱油食用。
3. 鸡汤。用料：鸡，火腿（整块烧），冬笋，木耳，山药（或者用竹荪）。鸡切块，汆水后洗净，加足水，放入火腿，冬笋一起炖。约一小时后加其它配料和盐，烧15分钟即可。
4. 八宝饭。糯米浸水12小时后上笼蒸20分钟。碗里涂上猪油，放入蜜枣，葡萄干。铺上一层糯米饭，加入豆沙，核桃芝麻（核桃芝麻粉加一点水拌匀），最后再铺一层糯米饭，压紧，加一点点水（使得米饭更糯）。上笼蒸15分钟即可。
5. 蟹粉豆腐羹。锅里放油，倒入蟹粉和姜末翻炒片刻，盛出。锅里加清水或者高汤，烧开后放入嫩豆腐，加盐，倒入蟹粉，烧两分钟，勾芡，加葱花后盛入大碗。
6. 酒酿扣肉。选用五花肉，整块，或者大块汆水，洗净后加水烧40分钟，捞出。冷后，拆骨，切成大片。放入铁锅，加酱油，糖，烧片刻上色。将肉片皮朝下放入大碗码好，上面覆盖甜酒酿。上笼蒸半小时。吃时用盘子翻扣出来。最好多蒸几次，味道更好。
7. 炒虾仁。虾仁要挑背筋，用少许盐捏一下，然后洗净，用干毛巾吸干水分。加盐，淀粉拌匀，放入冰箱冷藏室。吃时取出，用温油划开，盛出。放配料笋丁，辣椒丁，香菇丁，加少量水及盐烧片刻。倒入虾仁翻炒片刻，起锅即可。
8. 烧大虾。大虾必须剪开背部，挑背筋。铁锅加油，倒入大虾，加葱姜料酒，烧片刻。加少量酱油，盐，糖和少量水，小火烧3分钟。如果水多，开大火收干。起锅装盘即可。
以上这些菜，不是高档菜，都是平常菜。所以花费不多，而且做起来也挺简单的。但是味道不错，比较健康。喜欢烹调的朋友，不妨一试？
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