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huangrick2006的博客

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(原创)法国行(三)--巴黎人的闲和法式大餐  

2015-05-26 16:24:19|  分类: 游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)法国行(三)--巴黎人的闲和法式大餐 - 黄志涛 - huangrick2006的博客
 小萝卜好吃不贵,1.5欧1公斤。
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 奇怪的花菜,据说叫中国花菜。中国没见过。
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 这种西红柿很贵,是一般的2倍多价格。
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 像是白菜?
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 这玩意儿没见过。旁边是蚕豆,他们生吃,清甜。
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 索西松,法国人的美味。
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 各种腌制的橄榄,不便宜。100克1欧。
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 龙虾,26欧一公斤。大龙虾37欧一公斤。
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三文鱼18欧一公斤
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 螃蟹5欧一公斤,是活的。好一点的6欧。
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 奶酪,品种太多。
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 马卡龙
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 2.5公斤的螃蟹,15欧,约100元,在海边市场买的。
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 火腿,生吃的。
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 路边的景象,这还不算多的。
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 前菜,鹅肝酱,松露,面包。
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 主菜,烤鸭胸,烤苹果,配土豆泥。
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在宜家吃饭,小羊羔腿加甜点,炸鱼加甜点,一共20欧。美味,吃不完。
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 黎巴嫩美食,很多蔬菜,豆子。每人20欧,自助餐。
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 主菜。两大块金枪鱼,烤西红柿,烤土豆,一份14欧。啤酒3.5欧。
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 甜点,巧克力蛋糕,冰淇淋。
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 杏仁塔
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法国行(三)--巴黎人的闲与法式大餐

巴黎的大街小巷,有一道在中国看不到的风景线。那就是路边人行道被大量的桌椅占据,从早到晚有人坐在那里,点上一杯小小的expresso*咖啡,或者一杯葡萄酒(只有三分之一),或者一杯水,和朋友聊上几个小时。也有人坐在那里看报,抽烟,读书,或者写东西,甚至什么也不做,只是发呆。到了下午下班后(一般是7点以后),街边的座位就全满了,常常简直是一座难求呢!就这样直到深夜,半夜里依然热闹。*何为“Espresso” ?以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是等待咖啡出来的时候,一口喝掉。在享受香浓口感的同时,咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认,“Espresso” 不愧是咖啡之魂。

到了周末,要是天气好,在巴黎还可以看到另一道风景线。在各处的绿地草坪上,也有满满的人群。晒太阳浴的,围坐野餐的,喝酒的,聊天的,看书的,和孩子们玩乐的,五花八门。几乎找不到空的地方。周六下午,很多商店提早关门。周日则商店基本全部停业,节假日更是如此。全民休息,生意不做,享受生活。

令人惊讶的是,法国人抽烟的真不少,尤其是女人!室外可以抽烟,酒吧和餐厅内自然是不可以的。让人讨厌的是,抽烟的人抽完烟后,就把烟蒂随手一扔。所以巴黎的马路边地上到处是烟头,实在不雅。据说法国的烟很贵(因为税收很高),可很多年轻人却有钱来买,家长难道会支持么?我很疑惑。

如此看来,法国人也真是闲得很。每周坐在街边聊天的时间加起来有多少?希望能够看到专家的调查统计。不过,我估计应该是比较惊人的。所以我想他们的工作效率不会很高。可有人不同意,告诉我说,在法国国家机关工作的人,的确是比较闲的。不过,在私人企业工作的员工,工作效率是很高的,一点不比别处的差。早上八点出门上班,晚上常常是八点才回到家的。我早听说法国人喜欢辩论,最爱对各种事情高谈阔论。吃个饭往往花费23个小时,席间大家你来我往,滔滔不绝,才算尽兴。这在中国人看来,纯粹是浪费时间。说那么多有什么意思呢?可似乎法国人就要那样。不然,生活简直是难以想象的乏味了。

法国人对于吃是相当讲究的。一般到餐厅吃饭,先上面包和前菜,比如色拉等,配开胃酒。然后是主菜,肉类,鱼类,鸡鸭类,配以土豆和蔬菜,制作精美,点缀得很漂亮。当然还得来一杯葡萄酒佐餐。接下来要吃一点奶酪,配上面包。接下来是甜品,比如巧克力蛋糕,冰淇淋,杏仁蛋挞等,虽然很甜的,但实在好吃。最后当然是咖啡了。这样一餐的价格,一般在40欧以上,这实在是太贵了。所以,普通人一般只是点一个主菜,喝一杯酒,花20欧的样子吧。女士则更简单,仅点一个蔬菜色拉。在法国我很少看见肥胖的人,女士的身材都很好,打扮得很漂亮。他们无疑是极为注重饮食和体重的。

法国人喜爱美食,对于美食有很高的要求。我去了一家餐厅,每人消费在90欧以上,一共有7道菜(其实也可以自己点菜的)。我这个土包子,一辈子还是头一次吃这么贵的饭!那里有一种菜单被称为“白菜单”,上面什么也没有!菜由当天的厨师随性而做。他做什么,你就吃什么。但承诺每一道菜都是惊喜,实在太牛了!而且我们是提前两个月就预定的。预定要满足三个条件:我们有空,饭店开门(不是天天开),还有空额。这可不容易!在我们吃饭时,有人没有预定就来吃,结果被“满了,没空位!”一句话轻飘飘打发走人,他们宁可不做生意。也有客人软磨硬泡不肯走,于是被告知“九点半后你来试试?”。我发现,来吃饭的,好多是老熟人,回头客。因为客人进门就和服务员亲热问候,如久别重逢一般,法式问候,要贴面亲上好几回。这样的饭店我还是头一回遇到呢。其实饭店规模不大,小小的门面,并不豪华,里面最多只能接待大约50个客人。法国人告诉我,他们愿意在饮食上花大价钱的。此话不假!你大概感到好奇吧?那么我来介绍一下。

7道菜分别是:(还有面包和葡萄酒)

1. 奶油芹菜汤(配小粒面包脆,不知名的香料,奶酪),鲜美!

2. 烤猪肉猪血,配烤苹果;

3. 鲭鱼,微火烹制,半熟,配香料,小萝卜;

4. 煎鳐鱼,配不知名的酱汁;

5. 小牛肉,配芦笋,极嫩,鲜美;

6. 奶酪,配樱桃酱;

7. 冰淇淋,加自制草莓酱、果汁;冰奶油米饭,配焦糖、坚果。

说实话,我吃到第5道小牛肉就饱了。人到了这个年纪,实在不宜大吃大喝,特别是晚上。这一顿饭吃了足足有2个半小时。尽管美味,但实在太多。吃完后,可以打包。然后决定一路走回家,也好消化消化。当时已经是晚上十点多了(巴黎晚上九点半天才黑呢),但巴黎的马路上,依然热闹非凡!夜景也真是好看!可惜没带相机,只好用手机拍了几张。塞纳河里的游船,一艘接一艘,来来往往,游客真不少。到处是灯火通明,人声鼎沸。这使我想到贵阳,那里的夜生活也是很热闹的。而上海这个大都市,还真是比不上呢。

法国人的饮食里,有几样东西不能不提。第一是奶酪。法国人的奶酪品种太多,我品尝过的就有十几种,有些是非常美味的!在乡村的集市上,巴黎博览会上,你可以要求先尝后买。一般要20欧一公斤,贵的就不必提了。我本来基本不吃奶酪,现在竟然开始喜欢了,连我比较挑剔的夫人也有点了几分兴趣。只可惜,有些奶酪是不好保存的,容易坏,不能带。

第二种是法国人当宝贝的“索西松”。那是一种用生肉腌制的香肠。他们将其切成薄片,夹在面包里面吃,并不烧熟。味道似乎也不错,但总是感到不放心。顺便提一下,他们的火腿也是切薄片生吃的。他们吃生蔬菜,生鱼,还吃生肉,难道他们是野人?

还有一样是甜品,不得不提,叫做“马卡龙”。那是一种小圆饼,中间夹甜的东西。五颜六色的非常好看,但价格不菲。小小的一个要至少1.5欧!记得女婿曾经辛辛苦苦从巴黎某名牌店买了带来给我们吃,算是贵重的礼物。谁知我是土包子,一口气吃了五六个。只因为太甜,才不得不停下来。女儿看见了,很心疼,说这是人家是饭后一等的甜品,吃一,两个就不错了。这使得我很尴尬,这简直就像人参果一样啊!说实话,我竟然是以“克服困难”的态度来“完成任务”的,这话我不敢说。说了他们要晕倒!

最后当然是法国的葡萄酒了。关于葡萄酒,我要放在另一篇里面专门写,这里就不提了。

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