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huangrick2006的博客

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(原创)2016年春节家宴菜谱  

2016-02-08 10:32:16|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2016年春节家宴菜谱

女儿出国八年,第一次回来过春节,当然特别高兴!作为父母,首先想到的是要搞一桌好菜来款待了。好在我们搞菜有经验,花了不过两个半天,一切就准备妥当了。下面来晒一晒我们的家宴菜谱吧:

酒:茅台酒,法国红酒(女儿带来)

饮料:椰子粉加炼乳调制,香浓可口。

冷菜:

1. 水芹菜         

2. 海蜇皮(需要早买,储存半年才好。)

3. 如意菜 (必备。黄豆芽,油豆腐,胡萝卜。)

4. 自制卤牛腱子

5. 马兰头拌香干

6. 沛县樊哙狗肉

7. 米片(来自贵州。糯米做的薄片,油炸,酥脆。)

8. 葱油莴笋丝

热菜:

1. 藕饼 (纯素。藕刨丝,加盐,胡椒粉,姜末拌匀。油炸。)

2. 炒虾仁 (温油划散,起锅。下配料:香菇丁,黄瓜丁,笋丁。煸炒片刻,再下虾仁,炒几下就可以了。)

3. 炸龙利鱼片 (龙利鱼腌制片刻,拍面包粉,炸成金黄色即可。)

4. 酒酿扣肉 (用甜酒酿,不用酒糟做。)

5. 清蒸石斑鱼 (破开用大盘蒸易熟)

6. 炒雪冬  (加少量糖提鲜)

7. 泰式椰子咖喱鸡 (用椰浆,油咖喱做,配土豆。)

8. 蟹粉豆腐 (必须用嫩豆腐,勾芡。)

9. 菜心蘑菇

10. 红烧大虾

11. 火腿香肠蒸芋头 (法国科西嘉的火腿,贵州土猪香肠,芋头切片,层层码起,蒸半个小时。)

汤:红头鸭半只,火腿一块,笋片,铁棍山药,贵州野生竹荪。

点心:

1. 德式水果坚果蛋糕 (亲家亲手做的,女婿带来。)

2. 水果羹 

    瞧,好像是太多了一点!可是我们一共11人吃饭,不多一点怎么行呢?最后一看,战果辉煌啊!两瓶酒全部喝光,菜也基本吃完。我烧菜的特点是快,不耽搁吃饭。中间起身到厨房,片刻下一个菜就端上桌了。看来大家都很满意,这对于我这个厨师来说,就是最大的奖励!

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